17 Oct, 2013
Imparare l’italiano cucinando
Learn Italian cooking
Le origini
Nonostante la cucina napoletana rivendichi questo buonissimo dolce come
proprio, in realtà il babà è originario della Polonia e può vantare
persino natali regali.
L’inventore del famosissimo babà è infatti il re, o meglio lo zar di Polonia Stanislas Leczynski che, essendo un gran gourmet si dilettava ad inventare sempre nuovi piatti.
Sembra che il sovrano non amasse particolarmente il kugelhupf,
un dolce tipico polacco che egli trovava troppo asciutto anche se veniva
servito accompagnato da una sorta di salsa a base di vino Madera,
zucchero e spezie; a dire il vero lo trovava talmente asciutto che
neppure lo mangiava più!
La leggenda della nascita del babà narra che un giorno Stanislas, stufo
dello stucchevole dolce, l’abbia scaraventato dall’altra parte della
tavola dove per puro caso si trovava una bottiglia di rhum.
Il dolce liquore rovesciandosi sul babà emanò un profumo tale che lo
zar, dopo averlo assaggiato se ne innamorò e, essendo un lettore
appassionato de “Le mille e una notte” lo chiamò Alì Babà , come un
famoso personaggio di questi racconti.
Dalla corte del sovrano il babà venne esportato poi in Francia, a
Parigi, con il solo nome di babà e da qui, fu poi esportato a Napoli dai
cosiddetti “monsù” che prestavano i loro servigi presso le nobili famiglie partenopee.
Il babà è un dolce dalla lenta ed elaborata preparazione ma che soddisferà i palati più esigenti!
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Babà
